Maille Velours de Vinaigre Balsamique de Modène 25 cL

Texture incroyable, j'adore !

Ce Velours de Modène est différent d'un balsamique classique. Texture soyeuse, presque sirupeuse sans être sucrée. Quelques gouttes sur tomates-mozza ou roquette et c'est restaurant à la maison.

Le flacon de 25 cL est pratique, le bec verse un mince filet donc pas de gaspillage. Goût doux, peu acide, avec une belle longueur. J'aurais aimé un peu plus d'intensité boisée, mais pour 5,30€ c'est excellent. Sublime sur grillades et fraises en été.

Avant je passais 20 minutes à réduire mon balsamique, maintenant j'ai ce velours tout prêt. La texture est nappante, brillante, elle tient sur les assiettes pour le dressage. Goût équilibré entre acidité et douceur, sans caramel ajouté trop présent. Sur un magret, un chèvre rôti ou même une glace vanille, c'est divin. Mon meilleur achat Maille cette année. Ma mère de 74 ans l'utilise aussi, bouchon facile à ouvrir.

Belle texture velours, c'est vrai, pas besoin de réduire. En revanche si vous aimez les balsamiques très corsés et vinaigrés, celui-ci est plutôt rond et doux. Moi je rajoute parfois un trait de vinaigre de vin pour les salades vertes.

Testé sur poulet grillé et courgettes au barbecue, il caramélise légèrement et parfume sans masquer. La bouteille fait quali sur la table aussi.

Je cuisine beaucoup et ce format soyeux est idéal pour faire des traits dans l'assiette. Belle brillance, goût de Modène présent. Attention à ne pas trop en mettre, il est assez enveloppant.

J'avais peur que ce soit trop acide, pas du tout. Très doux, onctueux.

La texture velours est bien là et le produit est beau. Mais à mon palais c'est trop épais et trop doux, on perd le peps du vinaigre. Je préfère un balsamique traditionnel plus brut pour assaisonner. Je l'utiliserai en déco seulement.

Pour un balsamique de Modène de cette onctuosité, le prix est très correct. Il se conserve bien, ne durcit pas dans le bec. Je le rachèterai.