Martin-Pouret Vinaigre Vieillissement Exceptionnel 20 Ans d'Âge

Un nectar, tout simplement divin.

Offert à mon mari passionné de cuisine, ce vinaigre de 20 ans l'a bluffé. Quelques gouttes suffisent sur un mesclun ou des fraises.

J'ai goûté beaucoup de vieux vinaigres italiens, et celui-ci n'a rien à leur envier. La robe est ambrée, sirupeuse, le nez est boisé avec des notes de noix et de fruits secs. En bouche, c'est rond, complexe, avec une longueur incroyable. Je l'utilise à cru sur un filet de dorade ou un parmesan affiné. À ce prix en promotion, c'est une affaire. Une cuvée d'exception, vraiment.

On sent les 20 ans d'élevage, c'est épais, doux, presque liquoreux. Parfait sur les huîtres ou une salade d'endives aux noix. Je mets 4 étoiles car la bouteille part vite vu le prix, mais la qualité est là.

Je cuisine depuis 40 ans et je n'avais jamais goûté un vinaigre français aussi profond. Il a transformé ma simple vinaigrette en sauce de restaurant. Mon petit-fils l'a même goûté à la cuillère !

Belle découverte lors d'une visite à Orléans. Boisé, intense, il relève merveilleusement une viande froide ou un fromage de chèvre. Il faut doser avec parcimonie car il est très concentré. Je recommande aux amateurs.

La qualité est indéniable, on sent le fût et la patience. Pour ma part, je le trouve un peu trop boisé et intense pour une salade verte quotidienne. Je le réserve aux occasions, en quelques gouttes sur des Saint-Jacques. Les connaisseurs adoreront, les palais délicats devront y aller doucement.